Makanan Khas Sunda

Makanan Khas Sunda – Kalau kamu sedang berjalan-jalan di Jawa Barat, jangan lupa ya untuk menikmati kuliner yang ada di sana. Banyak banget lho kuliner khas Sunda yang bisa kamu cobain kalau lagi main di sana.

Mulai dari makanan yang rasanya pedas, sampai yang bahannya terbuat dari sayuran yang masih mentah pun ada. Ya, mirip-mirip makanan khas Bandung gitu, atau emang sama ya? Kayaknya sih sama tuh.

Nah, dari pada penasaran, berikut ini makanan khas penggoyang lidah yang siap memanjakan perutmu.

1. Comro

combro - oncom di jero
tasting-diary.blogspot.com

Kamu tahu oncom kan? Itu lho, makanan yang terbuat dari ampas tahu yang difermentasi. Nah, comro ini tu dalemnya merupakan oncom yang sudah dimasak dan di beri bumbu.

Sesuai namanya, comro, oncom di jero, atau oncom di dalam. Untuk menikmati comro, yang paling enak itu kalau masih hangat. Rasanya jadi tambah nendang dan lezat.

Bahan dasar selain oncom adalah singkong dan kelapa yang diparut. Nah, kedua bahan ini yang digunakan untuk kulit luarnya. Biar rasanya makin mantab, bahan kulit ini jangan lupa diberi garam ya.

Kalau kulit sudah oke, buat isiannya dengan menggunakan oncom dan beberapa bumbu. Masak isian sampai matang dan agak kering.

Kulit dan isian tadi kemudian disatukan lalu dibentuk jadi lonjong. Baru deh setelah itu digoreng sampai matang.

2. Misro

Misro amis di jero
resepkoe.com

Ada comro ada misro. Misro ini kalau dilihat dari bentuknya, mirip banget sama comro. Bedanya cuma diisinya saja, kalau comro itu isinya oncom, nah kalau misro isinya gula merah.

Kenapa bisa dinamai misro? Karena, misro itu singkatan dari amis di jero. Kalau bahasa Sunda, amis itu manis, jadi ada manis-manisnya gitu di dalam misro.

Bahan dasar untuk kulitnya mirip banget sih, singkong dan kelapa. Tentu dengan tambahan garam juga.

Pembeda antara comro dan misro adalah isinya. Isi dari misro adalah gula merah yang diserut biar mudah meleleh.

Jadi, pertama-tama kita buat terlebih dahulu adonan kulit. Yaitu dengan mencampurkan singkong parut, kelapa parut, dan garam.

Setelah itu ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu isi dengan gula merah yang sudah diserut. Adonan ini kemudian digoreng dalam minyak yang banyak sampai matang.

3. Karedok

karedok
masakanragam.blogspot.com

Kalau kamu seorang vegetarian, karedok ini cocok banget sama kamu. Terbuat dari berbagai macam sayuran mentah seperti tauge, timun, kol, terong, kemangi, dan kacang panjang.

Biasanya sih, karedok dihidangkan bersama dengan saus yang terbuat dari kacang, bawang putih, cabe merah, kencur, gula merah, air asam, dan terasi. Rasanya enak banget deh, kamu bisa menikmati sayuran mentah yang nikmat kalau makan karedok.

Cara membuat karedok ini cukup mudah dan kamu mungkin bisa bikin sendiri di rumah lho. Semua bahan sayuran dipotong tipis melintang, ukurannya kira-kira 1/2 cm.

Nah, kemudian uleg bumbu halus sampai semua tercampur rata. bumbunya ini dipindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air matang.

Siapkan mangkuk, lalu masukkan sayuran dan tuang bumbu secukupnya. Aduh semua bahan sampai tercampur rata dengan bumbunya. Udah deh, karedok bisa kamu santap bersama dengan nasi dan lauknya.

4. Nasi Timbel

Nasi Timbel Jawa Barat
sanguliwetbuika.blogspot.com

Kalau makanan di Jogja ada yang namanya sego kucing, di Sunda ada yang namanya nasi timbel. Nasi timbel ini sebenernya nasi putih biasa yang dibungkus dengan daun pisang.

Digunakannya daun pisang ini agar nasi jadi memiliki aroma yang khas dan sedap.

Nasi yang digunakan dalam nasi timbel jenisnya itu pulen ya. Jadi ketika di makan bakal nikmat dan lunak gitu.

Kalau kamu makan nasi timbel, biasanya ada pelengkap lain seperti tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng. Tak lupa pula lalapan dan juga sambal.

5. Mie Kocok

Mie Kocok Bandung
flickr.com

Mie kocok merupakan makanan yang terbuat dari mie kuning dan tauge. Mie kocok di makan dengan kuah kaldu yang terbuat dari kaki sapi.

Salah satu yang bikin enak dari mie kocok ini adalah kuah kaldunya. Jadi, kalau kamu mau bikin, perhatikan benar-benar tuh ketika membuat kaldu.

Kalau mie sama tauge kan pasti ya gitu-gitu aja rasanya. Mie bisa beli jadi di pasar, tauge ya tinggal direbus bentar biar baunya ilang. Yang paling penting emang kuahnya sih ya, hehehe.

Rasanya mantab deh, panas dan segar, apalagi kalau kamu tambahkan sambal saat memakannya. Bakal bercucuran tuh keringat dan rasanya nggak mau berhenti sebelum mie nya habis. Atau bahkan kamu malah mau nambah lagi karena keenakan.

6. Tahu Sumedang

Tahu Sumedang Jawa Barat
flickr.com

Dari namanya aja kita udah tahu kalau makanan ini berasal dari Sumedang, Jawa Barat. Bahkan, saking terkenalnya ini tahu, kalau ditanya, tahu berasal dari mana, pasti dijawab dari Sumedang.

Tapi emang sih, harus diakui kalau tahu sumedang itu enak banget. Bagian luarnya bisa renyah crispy gitu, sedangkan dalamnya lembut. Rasanya pun gurih, apalagi kalau makannya pakai cabe rawit, makin mantab deh.

Tahu sumedang paling enak dimakan saat masih hangat. Soalnya, kalau sudah dingin dan lembek, rasanya jadi sedikit berbeda, tapi masih tetep enak kok.

7. Batagor

Batagor Bandung
perutgendut.com

Siapa sih yang nggak kenal batagor, sebuah jajanan lezat nan menggoda yang hadir di berbagai kota di Indonesia. Seperti nama-nama dari Sunda lainnya, batagor ini singkatan lho, bakso tahu goreng.

Ya, emang bener-bener bakso dan tahu yang digoreng. Mantab bener emang penamaan dari saudara-saudara kita di Sunda ini. Singkatannya itu bisa pas dan mudah diingat.

Kuliner yang satu ini terdiri dari bakso tahu yang digoreng kering. Kemudian, di atasnya disiram saus kacang.

Pembeda antara pedagang batagor tentu saja kedua kondimen ini, bakso tahu dan saus kacang. Kalau plastik atau piringnya sih sepertinya masih sama aja ya, hehehe.

Cara membuatnya juga mudah kok, kamu perlu bahan utama berupa ikan dan tepung yang digunakan sebagai bahan baksonya. Tentu dengan bumbu-bumbu seperti daun bawang, merica, gula, dan garam ya.

Jangan lupa tahunya, belah bagian tengah, lalu isi dengan adonan bakso. Ada juga adonan bakso yang diisikan ke kulit pangsit. Setelah semua siap, goreng menggunakan minyak panas sampai matang.

Setelah matang, potong-potong sesuai selera, lalu tuangkan saus kacang di atasnya. Udah deh, kamu bisa makan batagor dengan lahap pastinya.

8. Lotek

Lotek Jawa Barat
dhee17.wordpress.com

Buat para pecinta sayuran ataupun orang yang malas makan sayur biasa, wajib cobain lotek. Soalnya kuliner dari Sunda ini bikin kamu makan sayur tapi dalam versi yang berbeda.

Lotek ini bentuknya mirip dengan pecel, sayuran yang ditambahi dengan saus kacang. Yang bikin beda saat kamu makan lotek adalah pelengkapnya.

Dalam lotek biasanya juga ditambahkan bakwan dan juga tempe. Biar lebih kenyang, makan lotek juga perlu karbohidrat dong. Kamu bisa memilih antara ketupat atau nasi, pilih salah satu aja ya.

Kalau sayurnya, lotek biasnya menggunakan kangkung, kacang panjang, toge, kentang, dan kol. Tapi ada juga yang pakai bayam sebagai pengganti kangkung.

Buat yang belum pernah nyobain, harus dicoba deh. Lotek ini enak banget, terus bahannya lengkap, ada sayur sama karbohidratnya.

9. Nasi Liwet

Nasi Liwet Khas Sunda
took-me.blogspot.com

Nasi Liwet memiliki rasa yang gurih dan aroma khas. Rasa gurih didapatkan dari bumbu-bumbu, cabe rawit, serai, bawang putih, bawang merah, daun salam, dan daun kemangi.

Untuk menikmati nasi liwet, biasanya orang Sunda menyandingkan dengan ikan asin. Tapi ada juga yang memakannya bersama sayur asem, tahu dan tempe goreng, ataupun ikan bakar. Semua pelengkap akan membuat olahan ini menjadi makin lezat.

Konon, nasi liwet ini dibuat untuk para pekerja di kebun sebagai bekal lho. Karena di kebun itu jauh dari mana-mana, maka mereka dibawakan bekal nasi liwet.

Jadi, nasinya masih dibawa bersama dengan tempat memasaknya, ketel liwet. Katanya sih biar nasi masih hangat sampai saatnya makan siang.

10. Nasi Tutug Oncom

Nasi Tutug Oncom Khas Sunda
harianresep.blogspot.com

Kamu tahu dari mana asal nasi tutug oncom?

Makanan ini berasal dari Tasikmalaya, olahan nasi yang dicampur oncom bakar atau kering. Untuk menikmati nasi tutug oncom, paling enak bersama dengan tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng, sambal terasi, dan lalapan.

Biasanya, kuliner ini dibungkus dengan daun pisang agar menambah aroma lezatnya. Kamu bakal lebih lahap makan nasi tutug oncom yang asli pasti deh. Soalnya rasanya itu gurih-gurih nyoi gitu.

11. Geco

Makanan Khas Sunda - Geco Khas Cianjur
panduanwisata.id

Apaan tuh geco? Geco yang hewan reptil itu ya. Itu mah geko bacanya. Kalau ini geco, makanan khas dari Cianjur, Jawa Barat.

Nama geco diambil dari dua kata yang disingkat, toge tauco. Jadi, bahan utamanya ya dua itu, tapi tentu pakai bahan lainnya. Biasanya, geco juga menggunakan ketupat, tahu, potongan telur, dan kentang.

Kalau dilihat sekilas, mungkin mirip kupat tahu atau ketoprak dari Jakarta. Tapi yang ini menggunakan tauco untuk sausnya.

Rasa geco ini enak banget, perpaduan gurih, manis, asam. Kalau kamu suka pedes, bisa juga minta dibuatkan yang pedes kok.

12. Empal Gepuk

Empal Gepuk Khas Sunda
majalah-holiday.com

Seperti namanya nih, makanan yang satu ini punya cara unik untuk membuatnya. Harus digepuk dulu bahannya sebelum masak sampai matang.

Makanan khas dari daerah Sunda ini punya rasa yang manis dan ada gurih-gurihnya. Empal gepuk terbuat dari daging sapi yang diiris searah serat dagingnya.

Daging sapi kemudian dimasak sampai setengah matang. Saat setengah matang inilah daging digepuk atau dipukul-pukul sampai agak empuk.

Setelah itu, baru diberi bumbu khusus untuk empal gepuk. Daging kemudian dimasak lagi sampai benar-benar matang dan bumbu meresap.

Belum selesai ya masaknya. Habis itu, daging akan digoreng sampai warnanya kecoklatan gitu. Baru deh setelah itu bisa disajikan. Paling enak makan empal gepuk ini pakai nasi anget lho.

13. Cungkring

cungkring bogor khas sunda
@jlina_gotoeat – instagram.com

Pernah dengar kata cungkring? Mungkin yang kepikiran pertama itu ceking, kurus, iya nggak?

Ternyata, cungkring juga merupakan nama makanan yang berasal dari Bogor lho. Merupakan salah satu kuliner khas yang punya rasa unik dan sekarang cukup langka.

Sebenarnya, nama cungkring ini didapat dari bahan dasar jajanan ini. Cungur, atau bibir, Tapi, karena di bahasa Sunda, kata itu kasar, maka digunakan kata lain yang lebih enak didengar.

Walaupun tampak sederhana, makanan ini punya rasa istimewa yang lezat lho. Biasanya, dalam satu porsi ada beberapa bahan, seperti bibir, kaki, kikil sapi, dan otot. Terus karbohidratnya pakai lontong dan siraman bumbu kacang.

14. Kadedemes

kadedemes bogor khas sunda
@pamolahan_sangkuriang – instagram.com

Satu lagi nih makanan khas Sunda yang unik nih namanya kadedemes. Kuliner ini terbuat dari bahan dasar kulit singkong lho. Tahu kan kulit singkong?

Tapi, yang diolah jadi makanan bukan yang warnanya coklat ya, tapi yang putih kemerahan. Biasanya kan langsung dibuang aja tuh kulit singkongnya. Kalau di Sunda, bisa diolah jadi makanan khas kadedemes.

Kadedemes ini sebenarnya adalah oseng kulit singkong. Dimasak bersama dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe hijau, dan tomat.

Rasanya gimana? Cobain sendiri aja ya, hehehe.

15. Bakakak Hayam

bakakak hayam makanan khas sunda
fyine.com

Bakakak hayam merupakan lauk yang digunakan sebagai pendamping makan nasi. Bahan utamanya tentu saja ayam ya, tapi ini menggunakan ayam utuh.

Kuliner yang satu ini biasanya disajikan saat ada uparasa, seperti pernikahan, sunatan, atau upacara lainnya.

Misalnya saja nih saat pernikahan. Bakakak hayam bisa dikonsumsi oleh kedua mempelai setelah ijab qabul dilaksanakan.

Kalau kamu penasaran akan kelezatan bakakak hayam, bisa coba bikin sendiri di rumah lho. Bahan-bahannya nggak begitu sulit kok. Bahan utamanya tentu saja ayam kampung utuh yang masih muda.

Ayam kampung ini dibelah pada bagian dadanya, tapi nggak sampai terbagi dua ya. Setelah itu, ayam direndam dalam bumbu halus, yaitu bawang putih, kunyit, garam, dan air.

Proses perendaman ayam ini nggak lama kok, cukup 30 menit saja. Nah, selama proses perendaman, kamu bisa menyiapkan bumbu untuk memasak.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Bumbu halus ini kemudian ditumis sampai tercium bau wangi dan matang.

Masukkan ayam beserta air rendamannya ke dalam bumbu tumis. Jangan lupa diaduk di awal biar air tercampur dengan bumbunya. Masak sampai ayam jadi empuk dan kuahnya habis.

Kalau daging belum empuk, tambahkan lagi air panas dan masak lagi ayamnya.

Kalau sudah empuk, angkat ayam, bakar di atas bara api sambil diolesi bumbu. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan ya, bukan gosong, hehehe.

16. Peuyeum

Peuyeum Singkong
ensiklopediaindonesia.com

Tak lengkap rasanya kalau mampir ke daerah Bandung, Jawa Barat, tapi nggak bawa oleh-oleh peuyeum.

Kamu tahu nggak apa itu peuyeum? Kalau di daerah Jawa Tengah dan Jogja, peuyeum ini adalah tape. Bedanya, kalau peuyeum ini dijajakan dengan bentuk yang utuh. Sedangkan tape, biasanya sudah dipotong terlebih dahulu singkongnya.

Makanan ini tuh tergolong unik lho, mulai dari bentuk dan rasanya. Singkong utuh kan besar ya, jadi tentu bentuk dari peuyeum ini juga gede-gede gitu. Terus rasanya manis-manis khas gitu.

Konon, peuyeum ini awalnya berasal dari daerah yang bernama Cipeyeum. Karena berasal dari daerah Cipeyeum, kemudian diberi nama dari singkatang tempat tersebut, peuyeum.

Dengan berkembangnya zaman, penggemar peuyeum ini nggak berkurang lho. Bahkan, sekarang banyak variasi dan kreasi kuliner berbahan dasar peuyeum ini. Bikin para anak muda juga mulai melirik jajanan khas Sunda ini.

17. Awug

awug
bandung.go.id

Kamu mencari makanan khas Sunda yang terbuat dari tepung beras? Awug ini mungkin makanan yang kamu cari.

Tepung beras dicampur dengan kelapa parut, air, dan garam. Bahan-bahan tersebut dicampur sampai rata. Kemudian, adonan tepung beras dimasukkan ke dalam cetakan, disela-sela dengan gula merah yang sudah disisir.

Cetakan untuk mengukusnya ini pakai cara yang unik. Alat yang digunakan adalah anyaman bambu yang namanya aseupan. Bentuk anyaman bambu ini kerucut gitu, jadi hasil akhirnya juga berbentuk kerucut.

Biasanya, awug ini bentuknya berlapis, antara putih dan coklat. Warna putih itu adonan tepung beras, sedangkan yang coklat warna gula merah.

Penutup

Itu dia beberapa makanan khas Sunda asli yang unik dan bisa kamu santap bersama keluarga. Bisa saat lebaran, dijadikan camilan, atau untuk hidangan hajatan tradisional.

Makanan khas Sunda begitu menggoda kan? Kamu tertarik buat nyobain yang mana? Kalau saya sih pengen semuanya, hehe.

Selamat berburu kuliner di Sunda 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.