Weci, atau biasanya disebut dengan ote-ote dan bakwan ini memang menggugah selera. Resep weci yang enak dan memiliki rasa gurih dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar itu nggak sulit.
Kamu bisa membuat jajanan rumahan yang merupakan khas dari Jawa Timur, terutama kota Malang ini.
Salah satu jenis gorengan ini tentu nggak bisa kalau cuma makan 1 atau 2 saja. Minimal makan 3 buah baru deh berasa lumayan, tapi tetep kurang juga, hehehe.
Membuat weci atau ote-ote ini sebenarnya nggak sulit kok. Kita butuh takaran yang pas dan cara menggoreng yang baik dan benar aja biar hasilnya krispi.
Berikut ini resep weci yang udang sayur yang sederhana tapi tetap lezat.
Bahan Utama
- 200 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
- 50 gram tepung beras
- 150 gram wortel (atau 2 buah ukuran sedang) yang sudah diiris tipis seperti korek api
- 100 gram tauge
- 100 gram kol yang sudah diiris tipis
- 1 batang daun bawang yang sudah diiris tipis
- 1 batang seledri yang sudah dicincang halus
- 1 butir telur ayam
- 200 gram udang berukuran sedang yang sudah dibuang kaki dan sungutnya
- 1/2 sendok teh bubuk kaldu
- 300 ml air
- Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica utuh
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1,5 sendok teh garam
Cara Membuat Weci Udang
- Haluskan terlebih dahulu bumbu halus sampai benar-benar lembut, lalu sisihkan.
- Bersihkan udang dengan hati-hati, keluarkan kotoran yang ada di bagian punggungnya menggunakan pisau yang tajam, sisihkan.
- Ambil wadah, masukkan bumbu halus, tepung dan telur, aduk sampai semua tercampur rata.
- Masukkan air sedikit demi sedkit sambil terus diaduk agar tidak ada adonan yang menggumpal. Hati-hati menambahkan air, pastikan kekentalan adonan pas ya, bisa dikira-kira.
- Tambahkan kaldu bubuk dan gula pasir, aduk dan icipi, apakah rasanya sudah pas atau belum.
- Beri garam sesuai selera kamu, jangan lupa diaduk sampai tercampur semua.
- Masukkan semua bahan sayuran yang sudah disiapkan dan dipotong tipis. Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur dengan baik.
- Panaskan minyak goreng yang banyak menggunakan wajan besarm gunakan api sedang saja.
- Ambil sendok sayur dari besi, celupkan ke dalam minyak, beri adonan ke dalam sendok sayur, letakkan udang di atas adonan, lalu goreng sampai mengapung dan matang.
- Kamu bisa mencoba menggoreng satu adonan dulu, rasakan apakah ada yang kurang atau tidak. Kalau sudah pas rasanya, bisa langsung lanjutkan proses penggorengan. Tapi kalau dirasa kurang, bisa kamu tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk.
- Ulangi proses penggorengan sampai adonan habis dan weci atau ote-ote matang dengan sempurna.
- Weci sudah siap dihidangkan bersama dengan cabe rawit atau saos sambal.
Tips Membuat Weci
- Agar hasil weci matang dengan sempurna, gunakan sendok sayur yang tidak terlalu cekung. Agar adonan yang digoreng tidak terlalu tebal, sehingga weci benar-benar matang dengan baik.
- Gunakan campuran tepung beras saat membuat adonan agar weci menjadi lebih kripsi dan tidak mudah lembek.
- Gunakan udang yang masih ada kulitnya, biar rasa udang lebih berasa. Jangan khawatir kulitnya nggak enak, kalau matang dengan sempurna, kulit udang memiliki tekstur yang renyah kayak kerupuk kok.
- Kamu bisa membuat weci tanpa cetakan sendok sayur. Tapi, pasti bentuk akhirnya tidak akan serapi kalau pakai cetakan.
- Selain menggunaan saos sambal untuk makan weci ini, kamu bisa coba pakai sambal petis kalau mau. Ini merupakan khas Porong yang mungkin bisa dicoba. Rasanya enak banget deh, apalagi kalau kamu pakai ebi untuk tambahan bahan membuat bakwan atau weci ini.
Resep weci udang di atas bisa kamu gunakan untuk membaut bisnis atau untuk jualan lho. Kamu tinggal hitung aja total biaya bahan yang habis berapa, lalu hitung harga jualnya.
Selain resep di atas, kamu bisa juga mencoba membuat weci dari NCC. Kamu bisa berkreasi dengan bahan kok, misalnya mengganti udang dengan ayam, atau buat isi sayurnya jadi beragam.
Gorengan yang satu ini cukup simple dibuat dan cukup mengenyangkan. Teksturnya kriuk di luar, dan empuk di dalam. Mungkin rasanya mirip kue asin yang walaupun sederhana, tapi tetap lezat.
