Cara Membuat Manisan Salak Basah, Kering, dan Pedas yang Enak

Salak merupakan salah satu buah-buahan yang biasanya dinikmati tanpa diolah terlebih dahulu, atau dikenal sebagai buah meja. Buah yang memiliki nama latin Salacca zalacca ini banyak ditemukan di Pulau Sumatera dan Jawa. Buah ini memiliki rasa yang manis, ada sedikit rasa asam, dan ada juga yang agak pahit.

Mungkin kamu juga termasuk penggemar dari buah salak yang tidak diolah terlebih dahulu. Jadi tinggal dikupas lalu dimakan daginggnya. Tapi saat ini di Indonesia ada banyak lho olahan makanan yang berasal dari buah salak. Mulai dari selai, dodol, permen, sirup, dan manisan salak.

Nah, ngomongin soal manisan salak. di pemjual oleh-oleh atau makanan ringan, biasanya kamu akan menemukan makanan ini ditempatkan dalam toples kaca yang besar. Di dalam toples dapat kamu lihat daging buah salak dan juga air, nah itu yang disebut sebagai manisan salak basah. Tetapi ada juga yang membuat manisan salak kering, biasanya akan dibungkus dalam kemasan plastik.

Buat kamu yang penasaran rasa manisan salak, gimana kalau kita bikin sendiri dengan resep yang sudah ada. Nggak sulit kok membuatnya, pertama siapkan dulu bahan yang dibutuhkan, lalu ikuti langkah-langkahnya.1. Manisan Salak Basah

Pertama-tama siapkan dulu peralatan yang dibutuhkan untuk membuat manisan salak basah ini.

Alat

  • Baskom plastik
  • Panci
  • Pisau
  • Talenan
  • Mangkuk
  • Sendok
  • Kompor
  • Toples kaca

Bahan

Setelah peralatan didapatkan, lalu siapkan bahan yang dibutuhkan.

  • 1 kg salak yang sudah cukup tua
  • 3000 ml air
  • 1/2 kg gula pasir putih
  • 2-3 sendok teh garam
  • 1 gram asam askorbat

Cara Membuat

  1. Kupas terlebih dahulu salak, dan pisahkan antara daging dan bijinya. Pastikan daging salak benar-benar bersih, kemudian potong daging buah salak menjadi beberapa bagian.
  2. Rendam daging buah salak di dalam air yang sebelumnya sudah ditambahkan garam selama kurang kelih satu malam.
  3. Setelah semalam direndam, cuci daging buah salak menggunakan air matang yang hangat. Pastikan dicuci dengan bersih, setelah itu tiriskan.
  4. Masukkan air ke dalam panci dan tambahkan gula pasir. Masak air dan gula tersebut sampai mengental.
  5. Kemudian tuangkan air gula ke dalam toples kaca bersama dengan salak, lalu diamkan selama 7 hari.
  6. Setelah itu, buat larutan asam askorbat dengan melarutkan 1 gram asam askorbat ke dalam 1 liter air.
  7. Rendam manisan salak ke dalam larutan asam askorbat selama 7-15 menit.
  8. Lalu masukkan ke dalam wadah.
  9. Agar manisan salak basah tahan lama, masukkan ke dalam kulkas.

2. Manisan Salak Kering

Selain manisan salak basah, berikut ini ada resep manisan salak kering.

Alat

  • Baskom plastik
  • Panci
  • Pisau
  • Talenan
  • Mangkuk
  • Sendok
  • Kompor
  • Toples kaca

Bahan

  • 1 kg salak yang masih mengkal
  • 3000 ml air
  • 500 gram gula pasir putih
  • 10 gram garam
  • 1 gram asam askorbat
  • 1 gram natirum bisulfit

Cara Membuat

  1. Kupas salak dan pisahkan antara daging dan bijinya. Lalu potong daging salak sesuai selera, setelah sebelumnya dibersihkan terlebih dahulu.
  2. Larutkan garam di dalam satu liter air.
  3. Masukkan daging buah salak ke dalam larutan garam dan diamkan selama satu malam.
  4. Setelah semalam, cuci daging buah salak sampai bersih menggunakan air matang yang hangat, lalu tiriskan.
  5. Buat larutan gula dengan mencampur gula pasir dan air, masak sampai larutan gula mengental.
  6. Masukkan daging buah salak dan larutan gula ke dalam toples. Diamkan selama 7 hari.
  7. Setelah itu, larutkan 1 gram asam askorbat ke dalam 1 liter air.
  8. Rendam daging buah salak yang sudah didiamkan selama 7 hari ke dalam larutan asam askorbat, sekitar 7-15 menit.
  9. Buat juga larutan bisulfit dengan mencampur 1 gram natrium bisulfit dan 1 liter air.
  10. Lalu masukkan daging buah salak ke dalam larutan bisulfit selama 15-25 menit.
  11. Tiriskan daging buah salak, dan taburi dengan gula.
  12. Manisan salak kering siap disajikan.

Kedua resep di atas sebenarnya menggunakan pengawet sintetis. Jika kamu tidak memakai pengawet tersebut juga tidak apa-apa.

3. Manisan Salak Tanpa Pengawet

Dua resep sebelumnya kita membuat manisan salak menggunakan pengawet berupa asam askorbat dan natrium bisulfit. Resep kali ini, kita akan meninggal kan pengawet tersebut.

Berikut ini beberapa bahan yang harus kamu siapkan.

Bahan

  • 5 kg salak
  • 1 kg gula pasir
  • 5 liter air
  • 1/2 teh garam

Cara Membuat

  1. Kupas terlebih dahulu buah salak, dan potong-potong berbentuk lingkaran atau bisa juga sesuai dengan selera, lalu sisihkan.
  2. Rebus air, gula pasir, dan garam sampai mendidih dan gula menjadi larut, gunakan api kecil saja dan jangan lupa sambil diaduk.
  3. Masukkan salak yang sudah dipotong-potong, kemudian aduk rata dan masak sampai matang.
  4. Lalu angkat dan biarkan sampai dingin. Jika sudah dingin, masukkan manisan salak ke wadah dan simpan di dalam kulkas.
  5. Manisan salak tanpa pengawet siap disajikan.

4. Manisan Salak Pedas

Manisan Salak Basah Pedas

tokopedia.com

Bahan

  • 500 gram buah salak segar yang sudah dikupas dan dibelah menjadi dua
  • 4 buah cabe merah yang sudah ditumbuk kasar
  • 8 buah cabe rawit yang sudah ditumbuk kasar
  • 100 gram gula pasir
  • 500 ml air
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Campurkan cabe merah, cabe rawit, gula pasir, garam, dan air, aduk semua bahan sampai tercampur rata.
  2. Rebus campuran bahan tersebut menggunakan api kecil sampai gula larut dan air mendidih, kemudian matikan api.
  3. Masukkan daging buah salak dan aduk sampai rata, diamkan sampai dingin dan gula meresap.
  4. Untuk hasil lebih meresap, diamkan selama semalam di dalam kulkas.
  5. Manisan salak pedas siap disajikan.

Nah, mudah bukan membuat manisan salak sendiri?

Itu tadi cara membuat manisan salak yang bisa kamu coba di rumah. Untuk kamu yang menghindari pengawet, lebih baik hindari resep pertama dan kedua. Kamu bisa langsung membuat resep ketiga ataupun keempat. Selamat mencoba 🙂

Leave a Reply