Cara Membuat Gaplek – Gaplek adalah bahan makanan yang terbuat dari singkong atau ketela pohon. Umbi dari ketela pohon akan dikupas, dibersihkan, dipotong-potong lalu dijemur. Tahapan tersebut merupakan gambaran sederhana dalam pembuatan gaplek dari singkong.
Konon, awal mula pembuatan gaplek karena singkong itu kurang begitu awet dan akan sangat sulit untuk dijadikan perbekalan ketika perjalanan jauh. Karena hal itulah singkong perlu diolah menjadi bentuk lain yang lebih awet, bisa jadi gaplek, tepung kanji, tepung gaplek, atau olahan singkong lainnya.
Di Indonesia sendiri masih ada beberapa daerah yang makanan pokoknya adalah singkong. Masyarakat yang menjadikan singkong sebagai makanan pokok biasanya akan mengolahnya agar lebih awet. Pengolahannya pun sangat sederhana, hanya dikupas, dicuci, dibelah, dan dijemur sampai kering, sehingga menjadi gaplek.
Gaplek inilah yang nanti akan diolah kembali menjadi berbagai macam olahan makanan. Ada dua jenis gaplek yang umum di masyarakat. Ada gaplek putih yang diasanya akan ditepungkan lalu dimasak menjadi tiwul. Ada juga gaplek hitam yang nantinya diolah menjadi gatot.
Resep Membuat Gaplek
Berikut ini adalah bahan dan juga cara membuat gaplek singkong, masakan khas Indonesia.
Bahan Membuat Gaplek
- Singkong yang masih segar dan kualitasnya baik
Alat Membuat Gaplek
- Ember
- Pisau
- Karung goni
- Tikar
Cara Membuat Gaplek Singkong
- Kupas singkong terlebih dahulu kemudian cuci sampai bersih.
- Potong singkong dengan ukuran yang tidak terlalu panjang, lalu belah menjadi dua bagian.
- Jemur singkong di bawah sinar matahari selama kurang lebih 1-2 hari. Kemudian tutup singkong yang sudah dijemur tersebut menggunakan tikar yang bersih selama 1 hari. Tahap ini bertujuan untuk menghilangkan racun yang ada pada singkong.
- Setelah itu, jemur kembali singkong sampai kering.
- Singkong kering inilah yang disebut dengan gaplek.
- Masukkan gaplek ke dalam karung dan simpan di tempat yang kering.
Itu tadi cara membuat gaplek yang cukup mudah dilakukan. Gaplek yang sudah jadi, tentu memiliki syarat agar dianggap sebagai kualitas yang baik.
Syarat Gaplek Berkualitas Baik
- Gaplek benar-benar kering.
- Warna gaplek putih.
- Tidak berjamur.
- Tidak ada kulit yang tertinggal.
- Bentuk gaplek gelondongan atau belahan memanjang, tepung, atau palet.
- Gaplek dikemas dalam wadah yang bersih dan tertutup dengan baik.
Bagaimana? Tertarik membuat gaplek sendiri? Selain gaplek yang biasanya dibuat tepung, ada juga olahan singkong lain yang berbentuk tepung, namanya mocaf. Atau kamu bisa juga cobain resep geplak dan resep grontol jagung. Selamat mencoba 🙂
